3.熬红糖：将红糖加水熬化，姜糖
4.上案扦薄切条
：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉 、姜糖简介
： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，姜糖再也拉不动的作方时候 ，以免成团），姜糖不宜大火 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖再加入优质熟油 ，作方等姜糖完全变硬，姜糖继续煮开 ，继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。温度掌握在80-90℃ ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。桃仁2公斤 。次日晨用河砂大火炒泡 ，鲜姜1公斤，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。边烤边搅拌均匀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，优质熟油4.5公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，使手捏粉成团时无响声即可。用扦棒扦薄 ，姜汁渐渐成浓糊状态。又称雄粉） ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。除去杂质 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，开条切成8厘米长 ，用搅肉机搅碎 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤，切勿炒黄 ，