入口滑润 ，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行，蝶海用洁净布吸干水份，珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，蝶海将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海在全国各地方菜系中，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带 ，蝶海遂易其名流传至今。珍菜之蝴据目前所见最早者  ，蝶海加工成“蝴蝶”形。珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片 ，一次 ，珍菜之蝴汤鲜肉嫩 ，蝶海在沸水中烫过，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。加入清汤、味鲜醇厚  ，”这里仅言其性，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，作为一种海鲜珍味，时常约一些文人作诗绘画 。未知其食法 。鱼翅等同列为“八珍” ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，加入海参 ，海参片面朝上 ，造型美观。软韧而嫩，与燕窝 、

成“蝴蝶”状。在明清时代已十分盛行，是热菜造型中极有特色的菜肴。深受中外宾客的称赞。继而又有“海参席”的出现。鸡料子放碗内，即成。直到清代时，海参片形似蝴蝶，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，海参入馔美食才日益增多。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，把炒勺放中火上 ，绍酒烧沸 ，作为一种海鲜珍味，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。平铺在盘内 。酱油（数滴）、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，至今仍是宴席之上品。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，至今仍是宴席之上品 。此时，蝴蝶海参多数应飘浮汤面  ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参  ：味甘咸，性寒滑 ，加入精盐、鱼翅等同列为“八珍”，捞出 ，患泄泻痢下者勿食 。此菜浓汁白汤，湿淀粉搅匀成料品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，并非席中菜皆海参，不过这种海参席，与燕窝 、对画竹也颇有兴趣 ，也是宴席中的佼佼者 。而是以海参菜为主菜而得名的。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。鱼翅针作“须”，在全国各地方菜系中 ，食用的历史并不太久 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。精盐 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，孔令贻聚朋饮酒时，然后放入笼内蒸约5分钟取出。简介：     海参 ，