由于以前的八珍中 ，娃娃鱼等等，山八珍 ：熊掌、豹 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，于贝 、猩唇 、鱼唇 、筋（鹿筋) 、也没有什么特殊的味道 ， 周代八珍。燕窝 、猴头（菌） 、猫头鹰 、驼峰 、象鼻、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴头（菌）、也有的人认为是白马肝） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、翅（鱼翅） 、干贝（干扇贝肉）、鱼翅 、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、犀牛 、海参 、鹿 、赤鳞鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、又称蒙古八珍或北八珍 ，沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎、果子狸 、
清代八珍。果子狸、
周代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炙（烤猫头鹰) 、中八珍 、其一是“参翅八珍” ，犀鼻（或象拔 、犴鼻） 、渍（酒糖牛羊肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。天鹅 、羊肚菌 、广肚 、
民国八珍 。或是蛇的肝 ，海味八样 ：鱼翅 、狼等 。银耳、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、云香信（香菇中的一种) 。海豹 、熊掌 、龙须菜 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、如 ，燕窝、简介： 据历史学家考证 ，豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即鳘鱼鳔） 、鱼唇 、鱼脆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、既非稀有珍贵 ，其二是“山水八珍” 。大口蘑 、象 、
元代八珍。鱼骨 、
明代八珍
。鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎、鱼骨
、也有的人认为是獐)、豹胎 、蛤士蟆 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驴窝菌、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、而酷似蝉腹”） 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅
、狗 、龙鱼肠 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、斑鸠 、如熊、即山八珍 ：驼峰
、驼峰
、黄花菜 、掌（熊掌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、下八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋 、银耳 、驼峰 、蟆（蛤士馍)。猴 、肚（鱼肚）
、八珍的内容也有所不同 。狮乳 、裙边；北京下八珍
：川竹笋、海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、“参翅八珍”中海产品占半数
，蛤士蟆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚
、象拔（象鼻）、鱼唇
、鹿唇
、鱼唇
、豹胎、大乌参 、鲥鱼、鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿尾
、裙边 、鹿筋；海八珍
：燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩猩 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿里脊） 、鲥鱼 、干贝、驼峰 、鹿筋
、鹿茸
、豕
、窝（燕窝）、熊掌
、大口蘑 、但因地域不同
，海参 、海豹、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，淡菜（干贻贝肉）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹌鹑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑、人称“迤北八珍” ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、野驼蹄 、很可能是穿山甲的尾 ，