滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、适配跨区域开店。麻辣 、门店卫生有所优化 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、给消费者辣度 、咸香、解馋；口味偏好香辣 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，家庭聚餐、
湘式小炒：重椒重油 ，性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，略高于男性；已婚占51.3%，现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、服务 、风味还原 、风味还原 、食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味定制 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，地域风味 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
4.重视口味定制化需求
，鲜麻辣 、下饭、现点现炒、性价比有所优化 。现点现炒是通用核心卖点，无孩家庭52% 。口味定制、
餐饮经营启示
1.锅气、是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、食材新鲜、川渝小炒 、性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、