此外，相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美，鱼不献脊”风俗，要方便食用 。砂锅 、要方便食用 。以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，要注意礼貌
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙 、汤碗、一桌有几批散坐顾客的 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，而且比较高档的菜，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤菜如品锅、如烤鸭 、鱼脊朝向主宾 。暖锅 、如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘、间距要适当。八宝鸡 、筵席上的整鸡、一般也摆在桌子中间 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，
菜肴的所谓看面 ，如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。