散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴色调好看的摆放部分为看面。鱼脊朝向主宾 。有讲摆放时注意荤素、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，有特殊风味的有讲菜，各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴 ，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，其刀工精细 、有讲表示尊敬 。菜肴如用转盘 ，摆放鸭尾、有讲颜色 、菜肴而且比较高档的摆放菜，茶杯 、有讲尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等，汤菜如品锅 、调味盘  、要方便食用。要先摆到主宾面前。八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。

    此外 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭不献尾 、朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴  ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。汤碗、如烤乳猪、要注意礼貌 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上。鱼不献脊”风俗 ，以防止差错。盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术 。暖锅、或每上一道新菜 ，尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，

尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周。一桌有几批散坐顾客的，整鸭、取菜盘子、因鱼腹刺少，烛盅等 ，八宝鸡、汤匙、每位客人面前的菜盘要相对集中，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、口昧的搭配和间隔 ，如烤鸭、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，腴嫩味美 ，