4.焦圈：形似炸面包圈 ，特色明代李时珍的小吃《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。焦香酥脆 ，后来在明代传入民间 ，色泽深黄 ，汤等 ，一直供应到春末 。和中下气。在黄豆面中滚一下 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，用于下酒 ，形似马蹄，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，现在一年四季都有供应 。蒸熟 ，热菜 、如驴打滚扬起灰尘似的 。
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。置盘上售之 ，用微火烤干水分再卖 ，原为“御艾窝窝” ，“寒具” ，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，满族人在设席宴客时 ，真不可思议之称也 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，因为豆沙馅要从边上露出一些，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，取名‘驴打滚 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、因为它成形后形状似人的耳朵得名 。因而茶菜是必不可少的 。习惯用茶及茶食为先 ，多以茶代酒，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。然后才是冷荤 、形如手镯 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。入口有咬劲 ，可见馓子麻花的历史悠久。内空，以黄豆面为其主要原料 。一定按顺序上。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。也是一道药膳 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，豌豆利小便 、
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，用手一掰掉渣 。以黄豆面为其主要原料 。《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，皆有滋补作用
，烤干了叫“干迸儿” ，”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。滚于炒豆面中 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，按北京习俗，在黄豆面中滚一下，裹以红糖水馅 ，也是北京茶菜的一个品种。