调料 ：料酒 、雀开蒜切末 。粉丝蒸鱼豉油 。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。粉丝
做法 ：
1、开屏浇热油即可 。做道葱、漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，撒葱花 ，
中间段由背部下刀切割，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，2、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。再铺上姜丝，