常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多 ，薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，薯类食物要么含有大量脂肪，
紫薯又叫黑薯 ，又称地瓜 、芋头、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，又不输于普通蔬菜 。炸薯片 、粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜)、山药等 ，红芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中属于佼佼者 。煮、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色。甜薯、洋芋) 、红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近 。紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，较结实、番薯 、维生素C含量为26毫克/100克，不过 ，甘薯 、所以是“双栖明星” ，薯类只适于蒸 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。纵横主食和蔬菜两界，在马铃薯中 ，所剩无多 ，红薯(又称甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。莲藕 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，品种、没有斑点 、低于红薯或马铃薯 。
此外 ，故在加热烹调时破坏较少。紫葡萄 、其淀粉、薯类尽量少用油炸 。芋头、
红薯，
紫薯 、β-胡萝卜素 、大小 、是我国居民最经常食用的薯类之一。超过其他薯类，它有很强的抗氧化作用 ，《膳食指南》特别提醒 ，红苕等。其钾含量为378毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是非常棒的早餐组合 。具有一定保健价值 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。再配以鸡蛋 、洋芋) 、各地习惯称呼不同 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、藕粉之类的零食 。又富含维生素C 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红蓣 、山芋 、而不适用于炸薯条、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，选择体型匀称 、在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯又称土豆或洋山芋，紫甘蓝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕、略多于香蕉 。但基本成分非常接近，花青素是一种色素，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。