9 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶过滤回锅中 。香橙盐少许 、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶
4 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、全蛋液20克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、不要煮沸 ，黄油12克 、并且要不停的搅拌 ，
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
7 、蛋白打至中性发泡 。回锅中加热时如果没有温度，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、
8、
8 、倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，小火煮至浓稠 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔 ，
6 、
5、边倒边高速搅拌 ，稍稍混匀即可 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄35克 、细砂糖60克 、黄油无需软化 ，吉利丁片2.8克 、
2 、边倒边不停搅拌 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入蛋液 。
2 、头天晚上制作。叠压成团。低粉100克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3、
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、取出重物，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、
5 、冷藏至凝固 ，备用。蛋白40克 、切成1cm见方的小块 ，
10 、淡奶油 、香草荚对半切开 ，玉米淀粉4.5克 、
11 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5 、橙汁混合小火煮沸 。加入淡奶油混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、牛奶小火煮沸 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。制成意大利蛋白霜。过滤。这样擀的更加均匀。黄油 、切去多余的面皮 ，巧克力玫瑰花 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、按照卡士达酱的方法 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、玉米淀粉5.5克 、放模具中整形 ，
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。
4、要保持较硬的状态 ，
小贴士 ：
1 、加入香草糖 、牛奶65克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
6 、冷藏定型30分钟 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油60克 、
盐继续撮匀。9 、
12 、冷藏过夜 。
2 、细砂糖12克 、
2 、鲜榨橙汁50ml 、
2、细砂糖50克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出后表面压重物 ，表面装饰马卡龙 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，