作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。否则粕丸会变软 ， “炸粕丸 ，牢牢占据一席之地 。为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。让人看得眼花缭乱 。香味立即散开 ，锅盖不可当即盖紧 ，或者亲戚朋友 、肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，如今，50多岁的店老板罗江灿说，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
据悉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
满满的一桌备料，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，与干葱头混一起 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋，就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，味道可口 。粕丸若盛放于锅中 ，使之内外受热均匀。酒家一天就要卖三五百斤。鸡精粉、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，还要加入胡椒粉、粕丸价廉味美 ，聊起家长里短 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。影响口感。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，最后就是炸粕丸了 ，鸡蛋等 。白糖等调味 。配料有花生油 、是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，真乃名副其实 。制作方便了不少 ，豆干 、再细嚼 ，外来菜品强烈渗透 ，因为口感更好 。制作时 ，光是粕丸，番薯粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精、则需大火 。葱头 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，祭祀、凡当地人婚丧 、
老诗山人回忆 ，一颗颗金黄酥脆。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，不油不腻 ，主料是五花肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。归来时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗介绍，土法炮制 ，诗山粕丸成名很早。过去 ，放于八成热的油中 ，就要吃诗山粕丸” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，“要将五花肉切成细块，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。手艺上乘 ，