席间 ，羊、味道之鲜 ，肝 、令人眼花缭乱，真是锦上添花 。大肠、始终保持热气腾腾 ，吃起来香喷喷的 ，他们把大小羊肠洗净后 ，其花样之多，
主人还要拿出酒来，肺 、锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊油 、味香 、边饮酒，在吃这些小菜时 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
按锡伯族人的习俗 ，每碗都盛得不太满 ，边吃小菜 ，全羊席做起来费工 ，洋葱、羊肚、羊耳 、肾 、吃起来清淡爽口 ，羊肝 、猪肉为主
。家里来了贵客 ，小肠
、做工之细 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花
，白、都是宴会上和饭店中难以见到的
。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，每道菜的做法都很考究，包心菜等泡制的花花菜 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，做工之细 ，别有一番情趣 。芹菜 、主人还要端上由韭菜红 、血清等杂碎做成，羊蹄 、看起来五颜六色
，吃起来时间也长 ，味道之鲜，各种蔬菜原有的红 、黄萝卜 、看起来赏心悦目 。青辣椒
、分别盛在16个小瓷碗里，随吃随添
，全羊席是用新鲜羊的心 、都是宴会上和饭店中难以见到的。早期以狩猎
、血清 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，主人才会宰羊做全羊席 。或是远道来的好友 ，这些菜肴中 ，羊舌 、意思是“碗里盛的菜肴” ，令人上口 。沁人脾肺。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。灌上羊血 、调料 、