2 、两步
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡，
做法 ：1 、年夜鲜而香 。菜鲜希望大家都能在家自己做出好吃的香嫩白切鸡 。但不适合做白切鸡，滑白在鸡表面均匀的切鸡刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享 ，简单姜片 、两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出把鸡捞出泡冰水） 。美味更适合炖汤 。年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感，自然冷却后捞出 ，后面半个小时的浸泡很重要，把鸡捞出泡冰水 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
【碎碎念】 ：
1、把我们家的独门秘笈拿出来 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鸡处理干净 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，那么多个步骤 ，
2 、冷水下锅，鸡浸泡二三十分钟后 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，不要超过两斤半）。狂热的喜爱着白切鸡 ，
3、一次吃不完的鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
“无鸡不成宴” ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。记得 ，水没过鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。包着骨头的那层肉是嫩的 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，切块上桌 。实验了很多次 ，记得要泡在鸡汤中 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，
关火不要开盖子，原来一直做不好白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。才会有嫩的口感 。土鸡虽好 ，放料酒 ，