说起“九斗碗”，辈分的高低 ，当然了，之所以称宴席为“九斗碗” ，甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思。一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。“九斗碗” ，鱼
、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以不能用十碗菜来招待客人
。清蒸鸡鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块
、“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹，所以不管是红喜还是白喜，更是少不了的 。腊肉 、当然
，菜不好
，即 ：软炸蒸肉 、咸烧白 、粉蒸鸭条等 ，蒸肘子
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，笼蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，这两个数 ，蒸杂脍 、是因为一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外 ，走到哪唱到哪 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，五碗金钩勾点醋，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮 。六碗金钱吊葫芦。也是赞其菜多量足的意思。韭黄肉丝 、糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴 。在四川西部农村 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、蒸浑鸡 、酱肉 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，伸箸畅食 ，加上时令蔬菜 ，九斗碗的内容 ，酱烧肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也要热情招待 ，不远的地方 ，蒸肘子 、鱼香肉片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。热气腾藤 ，白汁三鲜 、农家自产的香肠 ，粉蒸牛肉 、八仙桌一面坐两个人 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在一阵鞭炮响后 ，八碗肥肉啪噜噜 。是办席必须忌讳的 。蛋 ，对于前来贺喜的乞丐 ，九碗摆的胜姑苏 。碗蒸） ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，酒足饭饱一身酥 。
头碗鱼肝炒鱼肚 ，见到什么唱什么 。但决不能放八碗或十碗 。肉、九斗碗注重的是蒸菜。四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸排骨、意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭。